在云南省米線是風(fēng)糜全省，深受各族人民喜愛的風(fēng)味小吃，且吃法多樣，涼熱皆宜。米線是經(jīng)過用大米發(fā)酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的。云南的過橋米線最具地方特色。過橋米線以風(fēng)味獨特，用料考究，制作精細(xì)，吃法特殊，營養(yǎng)豐富而深受大眾喜愛，是聞名中外的特色美食。
過橋米線起源于云南的蒙自縣，關(guān)于過橋米線還有一個優(yōu)美的傳說："過橋米線"始于清朝。相傳清光緒年間，云南蒙自縣城外有一個南湖，四周有蒼松翠竹掩映，風(fēng)景秀麗，有一道曲折的石橋連通湖心小島。島上有幾間雅致清靜的房屋，是文人學(xué)子樣研讀詩書的好地方。有一位秀才常到島上讀書，家中賢慧的妻子每天都將飯菜做好送到小島上給丈夫食用。可是這位用功的秀才常因埋頭苦讀而忘了吃飯，常常是以冷菜冷飯裹腹，這樣一來身體日見消瘦，妻子見了很是心疼，于是一天把家中肥母雞殺了，燉熟后用罐子裝著，送到了島上給丈夫食用�？墒沁@次用功的丈夫又忘了吃飯，當(dāng)妻子回來收拾碗筷時，飯菜還未動過，妻子看著丈夫用功的樣子無心埋怨，準(zhǔn)備把飯菜拿回家后熱一熱再送來，可是當(dāng)她摸到盛雞肉的罐時，覺得還是燙乎乎的，揭開蓋子來看，湯上蓋著的一層厚厚的雞油把熱氣保護(hù)住了，起到了保溫的作用，用勺舀湯一嘗，美味不減。從此以后，聰明的妻子就常有雞湯加米線相搭配給丈夫食用。這事逐漸傳為美談，人們紛紛仿效這種制作方法制作雞湯米線，因為這位賢能的妻子給丈夫送食物時要經(jīng)過一首橋，人們又把這種食品，稱之為“過橋米線”。
云南特色美食之過橋米線
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